茶づくりの伝統を守りつつ、未来を見据え、時代に合ったお茶の魅力を提案する
鎌倉若宮大路の日本茶専門店。

日本茶の世界では、茶葉をブレンドする技のことを「合組み」と呼びならわしてきました。

茶葉本来が持つ「渋み」「甜み」「苦み」のバランスを最上の組み合わせに仕立て上げるという技。
繊細な手ワザが求められる技兩です。

【茶来未(ちゃくみ)】には、”そんな技の伝統を受け継いでいきたい”という精神が
織り込まれています。

また、”そうした茶師たちの匠の精髄に少しでも近づけたら”という
思いも兼ねた【茶匠(ちゃくみ)でもある】のです。

もう一言添えるなら、食の安全がおびやかされている昨今、
健康の視点でお茶をあらためて見直したい。

「健やかな美しさを求める」という意味での【茶求美(ちゃくみ)】としても
捉えていただければ幸いです。

最後に、そのお茶をどういうおもてなしで、どう淹れたらおいしくなるのか、
文字通り【茶汲み(ちゃくみ)】原点に還った心尽くしを、八百年にわたる我が国の
喫茶史の冒頭を飾る栄西ゆかりの地、鎌倉で改めて問い直していきたいと思っております。